如何辨别香菇的好坏 辨别香菇质量好坏的方法有哪些

2023-07-28 06:25:12

1、褶皱。一般来说,正常香菇褶皱的颜色为黄色或米白色,褶皱完整的香菇质量较佳。如果香菇褶铍的颜色看起来是紫色或红色,说明不是新鲜加工而成的,可能已经存放了很长时间,我们在选择时要注意识别。

2、味道。新鲜的香菇本身就具有特殊的香气,即使在干燥后也可以闻到一丝清香。我们在挑选时,可以拿几个香菇放在手掌中闻一闻,如果香菇散发着独特的香气,说明是比较好的香菇。如果香菇没有明显的香味,或者充斥着其它奇怪的气味和霉味,则说明质量比较差。

3、干湿。了解香菇的干湿也是区分其质量的主要途径,在购买之前,我们可以用手触摸香菇,感受它的干燥程度,通常优质香菇质地干脆不破裂,水含量为11%至13%,但同时也不应该太湿,否则不利于储存,容易变质。

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