怎样鉴别香肠质量的优劣如何鉴别香肠质量的好坏呢

2023-07-31 04:10:31

1、看颜色。如果香肠肥瘦肉的红白颜色鲜明，则是好香肠；如果瘦肉色黑，肥肉又带淡黄色，那么这样的香肠可能是积压过久，很快就会变质。

2、闻气味。香肠的味道一般有三种：味香可口，有异味，变酸味。在加工香肠时，如果按传统工艺操作和下足了配料，色味俱佳，美味可口。鉴别香肠味道的好坏，用小刀的尖头或竹签插进香肠的肉里，连续插几下，然后再闻便可闻清了。